よもぎの手打ち生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 よもぎはぬるま湯でもどして、粗く刻む。

   

2. 2 ボウルにすべての材料を入れ、木べらで切るように混ぜる。

   

3. 3 大体均一になったら手でひとつにまとめる。

   

4. 4 打ち粉をした台にとりだし、なめらかになるまで体重をかけて捏ねる（10分くらい）。
   硬さは耳たぶくらいが目安。
   二つに分けて丸め、ラップをして15分以上休ませる。

   

5. 5 打ち粉をして、麺棒で1ミリ程度の厚さにのばす。

   

6. 6 三つ折りにたたんで、好みの幅に切る（平打ち麺なら1.5～2mm程度）。

   

7. 7 ほぐしておく。この段階で冷凍保存も可。
   ゆでる時は塩を入れ、沸騰した鍋で、1～3分。浮き上がってきたらｏｋです。