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浮かぶ牛脂の旨み！山形風醤油味の芋煮 レシピ・作り方

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サンダリアン
油が浮くことで、背脂ラーメンみたいに、旨みが倍増！表面に脂をプカプカ浮かせます。牛脂無しで作るのはもったいない。今回は、舞茸としめじでなく、珍しめキノコを使用。

材料（2~3人分）

だし汁
800ml
牛脂
1個（2cm角のキューブ）
牛バラ肉
300g
里芋水煮
1パック（250g, 6~7個）
ささがきごぼう水煮
1パック
柳まつたけ
1パック
ときいろヒラタケ
1パック
花弁茸
1パック
ねぎ
1本
糸こんにゃく
1パック
醤油
大さじ6
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
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作り方

  1. 1
    芋煮を作るのとは別の鍋でだし汁を作っておく。
  2. 2
    芋煮を作るフライパンで牛脂を油として引いて、肉を炒める。肉の色が変わり始めたら、具材を全て投入。具材が牛脂と絡んだら、調味料も入れ、だし汁を全部入れてスープにする。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

寒い日の川原で、焚き火で作った熱々の芋煮を食べるのが、本当は最高！

きっかけ

駐在時に、牛肉の脂こってりで頂いた山形風芋煮の味が、忘れられなくて。

公開日：2021/10/04
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10位 皮ごと茹でてつるんと剥く✿里芋のお醤油がけ❤
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