夏野菜と雑穀の和風チョップドサラダレシピ・作り方

Name: 夏野菜と雑穀の和風チョップドサラダ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: レタス 2枚; 蒸し雑穀 20g; なす 1/4本; ゴーヤ 3cm; 玉ねぎ みじんぎり大さじ1.5; ゆで卵 1個; セロリの茎 みじんぎり大さじ1; セロリの葉 みじんぎり大さじ1; ★生クリーム 大さじ1; ★昆布茶※粉末 小さじ1; ★白胡椒 少々; ★柚子胡椒 小さじ1/2; ★花かつお 1g; ★マヨネーズ 大さじ1/2; すし酢 大さじ1; 岩塩 少々; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

具沢山でスプーンでも食べられます。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

レタス 2枚
蒸し雑穀 20g
なす 1/4本
ゴーヤ 3cm
玉ねぎみじんぎり大さじ1.5
ゆで卵 1個
セロリの茎みじんぎり大さじ1
セロリの葉みじんぎり大さじ1
★生クリーム大さじ1
★昆布茶※粉末小さじ1
★白胡椒少々
★柚子胡椒小さじ1/2
★花かつお 1g
★マヨネーズ大さじ1/2
すし酢大さじ1
岩塩少々
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

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作り方

1 ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて1cm角に切り、ボウルへいれて塩(分量外)少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。
2 1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。
3 玉ねぎはみじんぎりして耐熱容器へ入れ、500Wの電子レンジで1分加熱します。
この玉ねぎと、みじんぎりしたセロリの茎、2のゴーヤ、雑穀をすし酢で和えて、冷蔵庫で味をなじませます。
4 茄子は1.5cm幅の輪切りにして軽く塩水に晒しアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前のフライパンへ並べてオリーブ油を回しかけ、茄子全体へ絡めます。
5 4の茄子を重ならないよう並べて、中火で両面焼きます。
決して炒め合わせず、返し焼きして火を止め、粗熱が取れたら十字方向に4等分して冷蔵庫で冷やします。
6 レタスは1.5～2cm四方に切り、ザルへあげてステンレスボウルでうけ、冷蔵庫で冷やしてシャキッとさせます。
★はよく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
7 食べる前に6のレタスを★で和え、3をすし酢ごと加え、5のなす、1.5cm角に切ったゆで卵とともにさっくり和えて、岩塩で味を調えれば完成です。