じゃこと牛蒡ともち麦の柚子胡椒お豆腐サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち麦は10分ほど茹でてザルへあげ、粗熱を取ります。
   木綿豆腐はペーパーに包んで重石をし、冷蔵庫で水切りしましょう。

2. 2

   ごぼうは千切りにし、酢水に晒して軽くアク抜きし、余分な水気を拭き取ります。
   人参は薄いいちょう切りにし、耐熱容器に水を張ったところへ入れて電子レンジで50秒加熱し粗熱を取ります。

3. 3

   小さいスキレットにあらびきガーリックとオリーブ油を加えてごく弱火にかけ、香りが立ってきたら2のごぼうを加えて、全体へ広げ、じっくりと素揚げします。

4. 4

   3のごぼうが薄くきつね色に色づき、パリッとなったら、スキレットの端へ避けて、じゃこと1のもち麦を加え、煮立てて火を止めます。
   熱が落ち着いたら柚子胡椒と穀物酢を加え、冷まします。

5. 5

   レタスを5mm幅くらいの千切りにし、器へ盛って、軽く水切りした木綿豆腐を手でちぎり盛ります。
   1cm角くらいに切ったトマトと2の人参を散らしましょう。

6. 6

   5の上へスキレットの中の4を全て加え、金ごまを振り、千切りした大葉を添えます。
   軽く岩塩を振れば完成です。