きみの瞳にかんぱい((*≧艸≦)目玉焼きレシピ・作り方

Name: きみの瞳にかんぱい((*≧艸≦)目玉焼き
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 卵 2個; レタス 大2枚; 玉ねぎ 中1/4個; 黄パプリカ 8mm幅輪切り; 赤パプリカ 8mm幅輪切り; 紫キャベツ 3～4cm四方; すし酢 小さじ1; 人参 8mm幅; スナップえんどう 1莢; 茹でヤングコーン 1本; 溶けるスライスチーズ 1枚; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; あらびきガーリック 少々; 岩塩 少々; 白胡椒 少々

約10分
100円以下

嵯峨　恭也

…ただの目玉焼きです(笑)
でも栄養も色々摂れて、ボリューム感もあり、晩御飯にぴったりの、メインディッシュなやつ。
半熟の黄身ソースを野菜に絡めれば完敗！

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材料（1人分）

卵 2個
レタス大2枚
玉ねぎ中1/4個
黄パプリカ 8mm幅輪切り
赤パプリカ 8mm幅輪切り
紫キャベツ 3～4cm四方
すし酢小さじ1
人参 8mm幅
スナップえんどう 1莢
茹でヤングコーン 1本
溶けるスライスチーズ 1枚
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
あらびきガーリック少々
岩塩少々
白胡椒少々

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作り方

1 人参は4mm幅輪切りを2枚、サッと茹であげて小さい型で抜きます。
スナップえんどうはサッと塩ゆでして冷水に取ります。
パプリカは8mm四方に切り、ヤングコーンは1cm幅にきります。
2 紫キャベツは1cm四方に切り、サッと塩ゆでして熱いうちにすし酢で和えます。
玉ねぎは薄いくし形に切り、レタスは縦半分に切って横へ1cm幅くらいの短冊に切ります。
3 フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、2の玉ねぎとあらびきガーリックを加えて透き通るまで炒めたら、岩塩と白胡椒でしっかりめに調味し、弱火にして2のレタスで覆います。
4 3の中央へチーズを乗せ、溶け始めたら中央を楕円に凹ませて、卵を2個割り入れます。1のパプリカとヤングコーンを周りへ散らし、蓋をして卵白が固まるまで蒸し焼きします。
5 4を皿の上へスライド移動させ、形を整えて、1の人参を乗せ、1のスナップえんどうを半分に割いて乗せます。
最後に2の紫キャベツを散らせば完成です。