塩豚と厚揚げの春野菜チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り分けたおよそ1/2カットの分量を使います。
   さらに1cm幅8mm厚さくらいにスライスしましょう。

2. 2

   キャベツは芯と葉を切り分け、葉は2～3cm四方にざく切りし、芯は斜め千切りします。
   人参は薄切りして5mm幅くらいに切り、玉ねぎは1cm幅くらいのくし形に切りましょう。

3. 3

   厚揚げは半分は半分幅(3cmくらい)1センチ厚さにスライスします。
   卵とかつおだしは溶きほぐしておきます。

4. 4

   小さめのフライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の塩豚を加えて色が変わるまでサッと炒めたら、塩昆布煮汁を加えて均一に炒め絡めます。

5. 5

   4へ2のキャベツの芯と人参と新玉ねぎを加えて油が馴染む程度、サッと炒めたら白胡椒を振り、★を加え、3の厚揚げも加えてフライ返しで優しく炒め合わせ、全体へ調味料を馴染ませます。

6. 6

   5へ2のキャベツの葉を加えて緑が鮮やかになる程度サッと炒めたら、3の卵液を回しいれ、強火にして卵が5割が固まったところで、そっと炒めあわせれば完成です。