まろやか痺辛クリーミィ豆乳ささみ担々うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩冷蔵庫で浸水して戻しておき、石づきの端の汚れた部分を落として、カサとともにみじんぎりし、★で煮ます。
   柔らかくなったら醤油を加えてひと煮立ちさせ、冷まします。

2. 2

   冷凍さぬきうどんはメーカー所定時間、電子レンジで加熱しておきます。
   大根の茎はサッと湯通しして冷水にとり、小口切りしましょう。

3. 3

   鶏ささみは筋を除いてフードプロセッサーでミンチにします。
   小鍋に水100㏄とこうじ味噌を加えて沸騰させたところへ加え、色が変わるまでサッと煮ます。

4. 4

   ３へ２のうどんを加えて軽く煮込んだら、無調整豆乳とごまだれを加え、弱火で沸騰直前まで加熱してから、花椒を振り混ぜ、火を止めて器へ盛ります。

5. 5

   ４へ１の干し椎茸と２の大根の茎を散らし、ごま油を回しかければ完成です。