まろやか痺辛クリーミィ豆乳ささみ担々うどんレシピ・作り方

Name: まろやか痺辛クリーミィ豆乳ささみ担々うどん
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 鶏ささみ 1本; 冷凍さぬきうどん 1玉; しゃぶしゃぶ用ごまだれ 50cc; 無調整豆乳 150cc; 大根の茎※1本買うとついてくる部分 3~4本; 干し椎茸 1枚; ★干し椎茸の戻し汁 100cc; ★きび砂糖 大さじ1/2; ★酒 小さじ1; ★本みりん 小さじ1; 醤油 小さじ1/2; ごま油 小さじ1/4; 花椒 少々; こうじ味噌 大さじ1

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

ごまだれと豆乳のまろかやクリーミィなスープに花椒が効いた痺れる辛さがアクセント。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

鶏ささみ 1本
冷凍さぬきうどん 1玉
しゃぶしゃぶ用ごまだれ 50cc
無調整豆乳 150cc
大根の茎※1本買うとついてくる部分 3~4本
干し椎茸 1枚
★干し椎茸の戻し汁 100cc
★きび砂糖大さじ1/2
★酒小さじ1
★本みりん小さじ1
醤油小さじ1/2
ごま油小さじ1/4
花椒少々
こうじ味噌大さじ1

作り方

1 干し椎茸は一晩冷蔵庫で浸水して戻しておき、石づきの端の汚れた部分を落として、カサとともにみじんぎりし、★で煮ます。
柔らかくなったら醤油を加えてひと煮立ちさせ、冷まします。
2 冷凍さぬきうどんはメーカー所定時間、電子レンジで加熱しておきます。
大根の茎はサッと湯通しして冷水にとり、小口切りしましょう。
3 鶏ささみは筋を除いてフードプロセッサーでミンチにします。
小鍋に水100㏄とこうじ味噌を加えて沸騰させたところへ加え、色が変わるまでサッと煮ます。
4 ３へ２のうどんを加えて軽く煮込んだら、無調整豆乳とごまだれを加え、弱火で沸騰直前まで加熱してから、花椒を振り混ぜ、火を止めて器へ盛ります。
5 ４へ１の干し椎茸と２の大根の茎を散らし、ごま油を回しかければ完成です。