おからの炊いたのサラダ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は150ccくらいの水に浸けて冷蔵庫で1晩戻し、石突を除いて半分に切り、十字方向へ薄切りします。
   ごぼうはささがきし、酢水に浸けてアク抜きします。

2. 2

   大根は桂剥きの要領で厚めに剥いた皮を2.5cm長さの千切りにします。
   油揚げはたべやすい大きさに切りましょう。
   こんにゃくはアク抜き済のものをたべやすい大きさに切ります。

3. 3

   鍋にグレープシードオイル(分量外)を薄く引いて中火で温め、1の干し椎茸とごぼう、2の大根皮、こんにゃくを加えて軽く炒め合わせます。

4. 4

   3をいったん火から離して、おからと2の油揚げを加え、グレープシードオイルで均一に和えてから火に戻し、★を加えましょう。
   そのまま水気がなくなるまで8～10分煮ます。

5. 5

   4へ小口切りした葉ネギを加え混ぜ、醤油を振りまぜて火を止め、粗熱をとります。
   マヨネーズを加え混ぜ、白胡椒で味を調えたら軽く冷やしてから召し上がれ。