【 牡蠣と春菊 】のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《《《 牡蠣の下処理
   牡蠣の水気を切って、ボウルに入れる。 塩、片栗粉を各 小さじ1づつ混ぜ合わせ汚れをうかす。ういてきた汚れを水がきれいになるまで流す。最後に酒を少々ふる
2. 2 たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でる。茹で上げる1分ほど前に、皮をむき、乱切りにした里芋を入れる。
   
   ・ソースを作る間、放置するので表示時間の半分ほど（お好みの硬さになるまで）
3. 3 茹で上がったら、盛り付けるお皿にパスタをあげる
   
   ・別の器に茹で汁を残しておく（おたま4杯くらい）←多め
4. 4 春菊は2cm程度に切っておく。
5. 5 オリーブオイルをフライパンにいれて里芋と牡蠣を炒める。ここで、とっておいたゆで汁をいれて乳化させる。
6. 6 少し煮詰まったら、春菊、Aを混ぜ合わせる。
   マスタード、白こしょうはお好みで◎
7. 7 パスタを入れて更に煮詰める。味をみて、塩加減を調整する
8. 8 最後にオリーブオイルを少々まわしかけ完成！