ゴーヤと京揚げの豆腐乳チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅に切って軽く塩を和え、少し置いて水洗いします。
   沸騰した湯に落として緑が鮮やかになる程度サッと茹で上げ、冷水に晒してから水切りします。

2. 2

   京揚げは1cm幅くらいに切ります。
   ★をよく練り混ぜておきましょう。
   卵は別容器で溶きほぐしておきます。

3. 3

   フライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、1のゴーヤと2の京揚げを加えて軽く炒め合わせたら、2で混ぜた★を加えて均一に炒め合わせます。

4. 4

   3へ2の溶き卵を回しかけ、固まり始めたら箸で軽く3、4回攪拌して半熟状態で火を止め、余熱で完全に火を通し、岩塩で味を調えれば完成です。