鶏ささみのさっぱり梅おろしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を厚めに剥いて、根はすりおろし、皮は千切りにします。
   小松菜は２cm幅にカットしましょう。
   梅干はアルミホイルで緩く包んでトースターで４~５分、膨らむまで加熱します。

2. 2

   厚手鍋にごま油小さじ1を加えて弱火で温め、１の大根の皮を透き通るまで炒めて取り出し、鍋にはかつお出汁を加えて中火にかけます。

3. 3

   ２が沸騰したら、筋を除いた鶏ささみを落として弱火にし、蓋をして3分ほど蒸し煮し、しっかり火が通ったところで取り出して、熱いうちに箸で細かく割きます。

4. 4

   ３の鍋に本返しを加え、沸騰したら冷凍讃岐うどんを加えて火が通るまで煮ます。
   その間に２で炒めた大根の皮と３の鶏ささみを☆で和え、最後にごま油小さじ1/2を加え混ぜましょう。

5. 5

   ４の鍋に１の小松菜を加えて緑が鮮やかになる程度、サッと茹で上げたら、温めたどんぶりへ移します。

6. 6

   ５の中央へ４の鶏ささみ和えをこんもりと盛り、脇へ１の大根おろしを添え、中央へ１の梅干を添えれば完成です。
   梅干を潰し、大根おろしとともに混ぜて召し上がれ。