鶏ささみの鉄板焦がしチーズとろ卵焼きうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは筋を除いて斜め切りし、軽く白胡椒を振ります。
   玉ねぎは5mm幅のくし形、小松菜は2㎝幅に切ります。
   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は2cm四方に切ります。

2. 2

   冷凍讃岐うどんはメーカー所定時間、電子レンジで加熱しておきましょう。
   あらびきガーリックは少量の水でふやかしておきます。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ2と２のあらびきガーリックを加えて弱火で温め、１の玉ねぎとキャベツの芯を加えて、透き通るまでじっくり炒めます。

4. 4

   ３へ１の鶏ささみを加え、中火にして表面の色が変わる程度炒めたら、白胡椒を振って、塩麹を加え、２のうどんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩麹の粒が透き通ったら本返しを加えます。

5. 5

   ４へ１のキャベツの葉と小松菜を加え、緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせて、あらびき黒胡椒を振り混ぜ、火を止めます。

6. 6

   鉄板へ太白ごま油小さじ1を加えて弱火で温め、全体へなじませたら、ミックスチーズを広げのせ、溶けて沸騰し、軽く焦げるまで加熱します。

7. 7

   ６の上へ、鉄板の端から1cm外周は空けて、５の焼きうどんを盛ります。溶きほぐした卵へマヨネーズ混ぜ、鉄板の端へ流しいれて沸騰したら火を止めます。
   レモンと鰹節を添えて召し上がれ。