春薫る緑野菜のスープパスタレシピ・作り方

Name: 春薫る緑野菜のスープパスタ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: フェデリー二(ディチェコ) 85g; アスパラガス 1本; キャベツ 中2枚; ブロッコリー 4房くらい; 水 500cc; ★鶏がらスープの素※顆粒 小さじ1; ★あらびきガーリック 少々; ☆生クリーム 大さじ1; ☆塩麹 小さじ2; ☆白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1と少々; レモン 5mm幅輪切り1枚; 岩塩 ひとつまみ

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

緑野菜をふんだんに使用し、ベジブロスも余さず使い切るエコでズボラなパスタです。

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材料（1人分）

フェデリー二(ディチェコ) 85g
アスパラガス 1本
キャベツ中2枚
ブロッコリー 4房くらい
水 500cc
★鶏がらスープの素※顆粒小さじ1
★あらびきガーリック少々
☆生クリーム大さじ1
☆塩麹小さじ2
☆白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1と少々
レモン 5mm幅輪切り1枚
岩塩ひとつまみ

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作り方

1 アスパラガスは袴を除きます。
ブロッコリーは小房に切り分けます。
キャベツは芯と葉を切り分けましょう。
レモンは輪切りをさらに半月切りします。
2 分量の水をフライパンで沸かし、オリーブ油少々と岩塩を加えて、1のキャベツの芯から茹で始めます。
キャベツの葉は緑が鮮やかになる程度、軽く茹でで湯から上げ、冷水にとりましょう。
3 2の湯は捨てずにそのまま利用し、1のブロッコリーを加えて茹で、湯からざるへあげます。
次いで同じ湯でアスパラガスを茹で上げ、最後に柔らかく茹で上がったキャベツの芯をとり出します。
4 ２のキャベツの葉は２㎝四方くらいにカットし、、３のアスパラガスは斜め切りにします。
5 ３の湯へ★を加えて沸騰させ、フェデリーニを加えてメーカー所定時間の２分前まで茹でたら、☆を加えて煮立てながら味を調え、器へ盛ります。
6 ５の周りへ４のキャベツの葉とアスパラガス、３のブロッコリーとキャベツの芯をバランスよく盛り、１のレモンを添えて、オリーブ油小さじ1を回しかけ、あらびき黒胡椒を振れば完成です。