パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレーレシピ・作り方

Name: パイナップルと新玉ねぎのミルクポークカレー
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: パイナップル 1/6個分; カレー・シチュー用豚角切り肉 135g; 新玉ねぎ 中1個; カレーペースト(パタックス) 大さじ2.5; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/6; ★塩麹 大さじ1; 牛乳 100cc; 白ワイン 100cc; ココナッツバター 大さじ1; グレープシードオイル 小さじ1; ローリエ 1枚

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

水を加えず、さらさらでフルーティな酸味と甘み、具材の食感も活かしたカレーです。

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材料（2人分）

パイナップル 1/6個分
カレー・シチュー用豚角切り肉 135g
新玉ねぎ中1個
カレーペースト(パタックス) 大さじ2.5
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー小さじ1/6
★塩麹大さじ1
牛乳 100cc
白ワイン 100cc
ココナッツバター大さじ1
グレープシードオイル小さじ1
ローリエ 1枚

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作り方

1 ジッパー付きの袋へ豚肉を入れて、カレーペースト大さじ1/2と★を揉み込み、10分以上置いて味をなじませます。
2 厚手鍋にグレープシードオイルを加えて中火で温め、1の豚肉を和えた調味料ごと加えてさっと炒め合わせます。
3 2の豚肉の脂がにじみ出てきたら、カレーペースト大さじ2を加えて、香りが立つまでよく炒め、鍋肌へペーストがこびりつき始めたあたりで白ワインとローリエ、ココナッツバターを加えます。
4 3を弱火にして蓋をし、10分ほど煮込みましょう。
その間に、玉ねぎを2㎝幅くらいのくし形に切り、パイナップルを1㎝厚さくらいのいちょう切りにします。
5 4の鍋へ4の玉ねぎを加え混ぜ、再び蓋をして透き通るまで5分ほど煮込みます。食感を残して仕上げますので、あまり煮込み過ぎないように注意して下さい。
6 5へ牛乳と4のパイナップルを加え、ひと煮立ちさせれば完成です。