雑穀とフランクフルトの舞い散る葉桜吹雪鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三十雑穀 ベジを土鍋に入れ、同量のホエーに15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足しましょう。

2. 2

   １へ★を加えてひと煮立させ、フランクフルトを２㎝幅くらいの食べやすい大きさにカットして加え、中火で軽く煮立てて火を通します。

3. 3

   人参は5㎜幅スライスを抜き型などで花型に抜きます。
   水菜と豆苗は３～４cm幅にカットしましょう。

4. 4

   ２へ３の人参を加えて３分ほど茹でたら、弱火にして水菜と豆苗を加え、しんなりするまで軽く煮、牛乳を加えます。

5. 5

   ４を静かに煮立てながら、牛乳がおぼろ状に固まって浮いてきたら、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、火を止めましょう。

6. 6

   ５へスライスしたラクレットチーズを乗せ、バーナーで炙って焦げ目をつければ完成です。