ころころブロッコリーと長芋のとろとろスープ レシピ・作り方
- 約10分
- 100円以下
嵯峨 恭也
ブロッコリーの茹で汁を余すところなく使って、ブロッコリーの風味をたっぷり堪能できる上、すっきりしたトロミでお腹もぽかぽかになるエコで美味しいスープです。
材料（1~２人分）
- ブロッコリーの茹で汁 250㏄
- ブロッコリーの芯 茹であがり30g
- 長芋 正味50g
- ★鶏がらスープの素 小さじ1
- ★白胡椒 少々
- ★粗びきガーリック 少々
- エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
- あらびき黒胡椒 少々
作り方
-
1
ブロッコリーは１株分の茹で汁を使用します。
３００㏄くらいの茹で、芯を茹で上げた後、残り湯で小房を茹で上げるとより濃厚な茹で汁になりますよ。
芯は１ｃｍ角くらいにカットします。 -
2
長芋の皮を剥いてすりおろします。
１の茹で汁を中火にかけて沸騰させたところへ流しいれ、煮立てて浮いてきたアクを除きながら、透き通ってトロミが出てくるまで煮込みましょう。 -
3
２へ★を加えて調味し、１で茹でたブロッコリーの芯を落として火を止め、オリーブ油を垂らします。
器へ盛り、粗びき黒胡椒を振って召し上がれ。
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- カテゴリ
- 野菜スープ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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