鉄分たっぷり！鶏レバーとごぼうのうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは余分な脂を取り除き、一口大に切る。ボウルに入れて塩小さじ１を加えてもみ洗いをする。小鍋に湯を沸かし、表面が白っぽくなるまで茹でてザルにあげ水気を切る。

2. 2

   しらたきは必要に応じてアク抜きをし、適当に切る。
   ごぼうは洗ってささがきにし５分ほど水にさらす。

3. 3

   鍋に水カップ１と鶏レバー、しらたき、ごぼう、しょうが、酒を入れ中火にかけアクを取りながら５分ほど煮込み、砂糖、みりん、しょうゆ、味噌を加えて落としぶたをし汁気が少なくなるまで煮る。

4. 4

   ３にごま油を加えてひと混ぜし、味を調える。