ごろごろ蓮根の塩麹ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は３ｃｍ幅くらいの輪切りを縦に６~８等分します。
   酢水に軽く晒してあく抜きしたら、シリコンスチーマーなどに入れ、500Wの電子レンジで２分程下加熱しましょう。

2. 2

   あらびきガーリックは水を数滴ふってふやかしておきます。

3. 3

   スキレットかフライパンにオリーブ油と２のガーリック、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら塩麹を加えて、そのまま弱火で塩麹が透き通るまでじっくり加熱します。

4. 4

   ３へ１の蓮根を加えて和え、時折混ぜながら８分ほど炒め合わせます。
   味をみて、塩気が足りなければ岩塩を振れば完成です。