ごはんがすすむ！鯖日和のそぼろ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は一晩水で戻し、みじん切りにします。

2. 2

   生姜、白葱はみじんぎりにします。

3. 3

   塩鯖は今回、下処理済みのフィレを使用していますが、ご自分で3枚おろしにしていただいてもOKです。
   塩鯖の身を、頭から尾へ向かってスプーンで皮と骨からこそげおとします。

4. 4

   鍋にごま油を加えて弱火で温め、３の塩鯖と２の生姜を加えて、スプーンでほぐしながら炒めます。

5. 5

   ４の塩鯖の身がそぼろ状にほぐれてきたら、１の干し椎茸、２の白葱を加え、葱がしんなりするまでよく炒め合わせます。

6. 6

   ５へ(A)を加え、水気が飛ぶまで、混ぜ合わせながら更にじっくり炒りましょう。

7. 7

   仕上げに６へ麦味噌を加えて炒め合わせます。鍋底に味噌が少し焦げ付くくらいまで炒め合わせ、焦げ付きを絡めながら炒めたら完成です。
   白飯にかけて召し上がれ。

8. 8

   【アレンジ例】
   三色そぼろ丼にして、華やかにしたら、お弁当にも良いです。

9. 9

   【アレンジ例】
   すし飯に混ぜ込んで、おいなりさんにも。