真竹の水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   良く洗って泥を落とし、切り口部分は切り落とす。穂先は斜めに切り落とし.包丁で縦に切り目を入れる。真竹が長かったので横半分にした。

2. 2

   竹の子と水を入れ、ぬか鷹の爪を加えて火にかける。鍋より小さい蓋をして竹の子が水面下にある状態で茹でる。沸騰したら吹きこぼれない状態で30分位。そのまま冷ます。

3. 3

   皮を剥きタッパー等に水を入れ冷蔵庫で保存。数日で使い切る。