淡桃色の乙女とろろ明太子うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スナップえんどうはサラダ油(分量外)を数滴垂らした湯でサッと塩茹でし、すぐ冷水にとります。
   莢と実を分け、莢は横5mm幅ほどにカットし、それぞれ余分な水気をペーパーで拭き取ります。

2. 2

   大和芋をすり鉢ですりつぶし、ほぐした明太子と混ぜ合わせます。

3. 3

   2に(A)を加え、ふんわりするまで均一に混ぜ合わせます。

4. 4

   冷凍さぬきうどんを所定時間、電子レンジで加熱し、器に取り出します。

5. 5

   4へ温めためんつゆをかけます。
   めんつゆは少し薄めの味つけがオススメです。

6. 6

   5へ3のとろろをふんわりと全体を覆うようにかけます。

7. 7

   1のスナップえんどうを散らし、豆苗を3cm幅くらいにカットして外周へ散らせば完成です。