銀鮭のソテー・バルサミコソース レシピ・作り方
hiromu82
鮭もしょう油味の煮つけには飽きたので、「落合シェフのポークソテー」をまねて「サーモン・ソテー」にしてみました。おいしかったし、残った「バルサミコ」を大量消費！
材料（４人分）
- 銀鮭（普通の鮭でもＯＫ！） ４切れ
- 塩 小さじ1
- 小麦粉 大さじ２くらい
- コショー 適宜
- ほうれん草（青菜） １/２束
- じゃがいも ２個
- ●バルサミコ酢 大さじ５
- ●塩 一つまみ
- ●砂糖 一つまみ
- ●バター 10ｇ
- 小麦粉（バターにまぶす分） 少々
作り方
-
1
（1）鮭は両面に塩、コショーする。
ジャガイモは固めの「根菜ゆで」にして、１ｃｍの輪切り。
ほうれん草は「葉物ゆで」にして冷やして切っておく。
バターには小麦をまぶす。
-
2
（2）油大さじ１で鮭を皮目から焼く。
１．２分したら、空きスペースにじゃがいもを入れて焼く。
-
3
（3）鮭に火が通るまで、さらに２.分くらい焼く。
-
4
（4）鮭とじゃがいもを皿に盛りつける。
残ったフライパンの油をふき取り、（少しは残す。）
バター以外の●を入れて、沸騰させる。
酢のツンをした香をとばすため。
-
5
（5）バターを加えて溶けたらソース完成。小麦粉がついているので、少しトロミがつく。
-
6
（6）盛り付けた鮭のソテーにソースをかけて完成。
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関連情報
- カテゴリ
- 鮭全般
- 料理名
- サーモン・ソテー
hiromu82
平均年齢６８．５歳（このたび計算してみて改めて驚きました！）４人家族の主婦です。
歳の割にはなんでも食べる家族のために毎日食事作りをしています。
最近はなるべく化学調味料を使わない、でも、おいしい料理を心がけています。
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