サクサク長芋とジューシー豚肉の梅味モチモチ棒餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   (A)をボウルで混ぜ合わせておきます。
   種を除いた梅干を潰しながら混ぜ、三升漬、白胡椒で味を調えましょう。

2. 2

   長芋を4～5cm長さの拍子切りにし、(A)に加えてさっくりと和えます。

3. 3

   ライスペーパーを１枚、ぬるま湯で戻して濡れたまな板に広げ、その上で豚肉を2～3枚、少しずつずらして重ねながら横に並べます。

4. 4

   3の豚肉へ2の長芋を大さじ1ほど落とし、手間から2/3くらいの豚肉で畳むようにまとめたら、手間からライスペーパーをかぶせ、左端を畳んでライスペーパーと豚肉を一緒に巻きこみます。

5. 5

   4のライスペーパーの右端をたたみ、再び肉と一緒に巻いて最後まで巻ききったら、きな粉を打ち粉にして表面へまんべんなくまぶします。個数分これを繰り返しましょう。

6. 6

   フライパンにごま油をひいてよく温め、5を並べて中火にかけ、片面をカリッと焼いて、自然に離れるところで返します。

7. 7

   6へ速やかに蓋をして1分ほど蒸らします。

8. 8

   7の蓋を取り、軽くフライ返して押さえて焼きつけ、中火で底をカリッと仕上げ焼きしたら、完成です。