チキンと大根の名古屋風カレー味噌煮込タジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は大きめの一口大にカットし、(A)をまぶしてしばらく置きます。

2. 2

   大根は皮を剥いて乱切りにします。
   椎茸はいしづきをとり、十字に４等分しましょう。

3. 3

   タジンにごま油を引いてあたため、１に小麦粉をまぶして加え、表面がこんがりするまで炒めたら、別皿へよけます。

4. 4

   ３のあいたタジンへ２を加えてさっといためあわせ、全体に油をなじませたら、水と塩麹を加え、蓋をして20～30分ほど、大根に串が通るくらいまで煮込みます。時折混ぜるといいです。

5. 5

   4へ砂糖と八丁味噌を加えます。煮汁を別皿へ少し取り出して、砂糖と味噌を溶いてから回しかけると均一に混ざりやすいです。

6. 6

   ５に蓋をして弱火でさらに20分ほど、大根に味噌がしみるまで煮込んだら火を止め、そのまま置いていったん冷まします。

7. 7

   ６を温めなおし、食べやすい大きさにカットしてさっと下茹でした青梗菜を添えれば完成です。