オクラのトロミで節約お手軽エビチリ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背綿を除き、殻を剥いてさっと洗い、キッチンペーパーで余分な水気をしっかりふき取ります。

2. 2

   １の海老をジッパー袋に入れ、※の塩麹と白胡椒を加えて軽くもんでから※の卵白を加えてさらにもみ、最後に※のごま油、片栗粉、サラダ油を加えて和え、冷蔵庫で10分ほどなじませます。

3. 3

   長ネギはみじんぎりにしておきます。

4. 4

   (Ａ)調味料を合わせておきましょう。

5. 5

   ｵｸﾗは塩でもみ洗いしてから、サラダ油(分量外)を数滴たらした湯でさっと塩茹でし、冷水にとります。
   5ｍｍ幅くらいに輪切りしましょう。

6. 6

   ２の海老を漬け液ごと沸騰した湯に落として、表面の色が綺麗な赤色に変わる程度、さっと茹であげます。

7. 7

   フライパンにサラダ油大さじ１を温め、あらびきガーリック、３の長ネギ1/2量を加え、しんなりして香りが出てきたところで、豆板醤を加えて炒め和えます。

8. 8

   ７へ６の海老を加えてさっと炒め合わせ、４のあわせ調味料を加えて全体になじませます。

9. 9

   ８へ３の長ネギの残量と５のｵｸﾗを加え、さっと炒め合せます。水分が足りないようなら足してください。

10. 10

    ９へ仕上げの(Ｂ)をたらして、ひと混ぜしたら火をとめましょう。
    お好みで酢を混ぜても美味しいです。

11. 11

    丼に白飯を盛り、金ごまを振ってさっと和えたら、１０をたっぷり乗せます。中央をくぼませて、卵黄を落とし、卵黄にだし醤油をかければ完成です。