基本のレアーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。

   

2. 2 【クッキー生地を作る】好みのクッキーをポリ袋に入れて、手で細かく砕いておく。溶かしバターを入れさらに混ぜる。

   

3. 3 型に入れスプーンの背で押さえながら均一な厚さにする。ケーキ生地が出来あげるまで、冷蔵庫に
   入れて冷やし固める。

   

4. 4 クリームチーズを電子レンジで（６００ｗ）で３０～４０秒ほど加熱する。指で軽く押してあとがつくくらいのやわらかさ。
5. 5 ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

   

6. 6 グラニュー糖を一度に加え、ざらざら感がなくなり、つやが出るまでよく混ぜる。
7. 7 ヨーグルトを加えてよく混ぜる。
8. 8 レモン汁を加えよく混ぜる。

   

9. 9 生クりームを一度に加え、生地になじませつように混ぜる。

   

10. 10 生クりームを一度に加え、生地になじませつように混ぜる。全体につやが出て、泡立て器の筋が残りすくと生地がピンと立つようになれば、まぜ終わり。

    

11. 11 10を湯煎にかけ、泡立て器で混ぜる。生地がさらさらに流れるようになるまで２回ほど湯煎をくりかえし、なめらかな生地にする。
12. 12 粉ゼラチンに白ワインを入れ湯煎にかける。完全に液体状になったら、ゴムべらで生地に入れ底から生地をすくうようにしてよく混ぜる。
13. 13 型に流しいれる。冷蔵庫で約２時間以上冷やし固める。