Ｗほうれん草のツルツル稲庭うどんグラタンレシピ・作り方

Name: Ｗほうれん草のツルツル稲庭うどんグラタン
Yield: 2
Ingredients: ほうれん草 1把; 稲庭うどん 50g; 玉ねぎ 中1/4個; 鶏もも肉 1/2枚; 舞茸 1/2パック; 溶けるスライスチーズ 2枚; (A)塩麹 大さじ1; (A)ほうれん草パウダー 大さじ1/2; (A)牛乳 150〜180ｃｃ; (B)塩麹 大さじ1; (B)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2; (C)塩麹 小さじ1; (C)タイム 少々; あらびきガーリック 少々; ジンジャーパウダー 少々; バター 20g; 小麦粉 大さじ2; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; 粉チーズ 少々

嵯峨　恭也

マカロニグラタンより軽く、グラタンなのにツルツル食べられます。ほうれん草パウダーなしでもokですが、風味のついた緑のグラタンソースでお化粧してみました（笑）

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材料（2人分）

ほうれん草 1把
稲庭うどん 50g
玉ねぎ中1/4個
鶏もも肉 1/2枚
舞茸 1/2パック
溶けるスライスチーズ 2枚
(A)塩麹大さじ1
(A)ほうれん草パウダー大さじ1/2
(A)牛乳 150〜180ｃｃ
(B)塩麹大さじ1
(B)エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
(C)塩麹小さじ1
(C)タイム少々
あらびきガーリック少々
ジンジャーパウダー少々
バター 20g
小麦粉大さじ2
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
粉チーズ少々

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作り方

1 (A)を混ぜ合わせます。はじめに塩麹とほうれん草パウダーをしっかり練り混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜ合わせると均一に混ざりやすいです。
2 ほうれん草はサッと塩茹でしたのち、冷水でしめて4cm幅くらいにカットし、しっかりと水気を搾り取ります。
3 稲庭うどんを調理バサミで4cm幅くらいにカットし、茹であげて冷水でしめ、しっかり水気を切りましょう。
4 ボウルに2と3をいれて均一に混ぜ合わせたら、(B)を加えてサッと和えます。
5 鶏もも肉は縦半身を1cm幅くらいにカットし、(C)を加えて和え、しばらく置きます。オリーブオイル(分量外)をひいた厚手の小鍋でサッと炒めて別皿によけます。
6 玉ねぎは5mm幅くらいのくし形に切ります。5の鍋へバターを落としてとかし、玉ねぎ、あらびきガーリック、ジンジャーパウダーを加えて、色づかないよう弱火にし、しんなりするまで炒めます。
7 6へ5を加えて軽く混ぜたら、小麦粉を振り、馴染むまで炒め合わせたのち、1を少しずつ加えて混ぜ合わせ、トロミのあるグラタンソースに仕上がったら、白胡椒で味を調えましょう。
8 グラタン皿2つへ4を均等に詰め、上から7をかけます。さらにチーズをちぎりのせ、空いたところへ一口大に割いた舞茸を差し入れましょう。
9 8へあらびき黒胡椒と粉チーズを振り、トースターでこんがり焼けば完成です。お好みでタバスコ、パセリをトッピングして召し上がれ。