３０分ゆでるだけ☆１キロ「生たけのこ」の下ゆで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大～きな「生たけのこ」です。
   ２つの鍋に分けて下ゆでです。
   
   ・洗って泥をとる。
   　底は薄くカットして処分。
   
   ・汚れてる外皮をはいで
   　再度流水洗い。

2. 2

   ・先端を斜めに１０ｃｍカット。
   ・鍋に入らず上下に２分割にカット（点線）。
   
   ・赤いポツポツを包丁でそぐ。
   
   この時点で竹の子は１キロ。

3. 3

   〇土鍋〇
   ・土鍋に入るよう、
   　さらに縦方向に２分割
   
   半分の量500gを
   27ｃｍの土鍋で下ゆで。

4. 4

   〇土鍋〇
   ・土鍋に、お米のとぎ汁と竹の子、唐がらしを入れる。
   
   （下部分の竹の子が大きいので、さらにカット。）

5. 5

   〇土鍋〇
   ・蓋をして、強火で10分。
   ・煮立ったら、弱火20分。
   
   ・火からおろして、 ゆで汁につけたまま夕方までほったらかし～。４時間。

6. 6

   〇土鍋〇
   土鍋から手で冷めた竹の子を取り出します。
   
   皮は手で楽しいくらいに
   「パカッ」とまとまって
   はがれます♪！

7. 7

   〇土鍋〇
   下ゆで完了。
   
   美しいピラミッドのよう～☆

8. 8

   ★保存方法★
   下ゆでが完了した竹の子は、水をはった蓋つきボールに入れて冷蔵庫で保存します。

9. 9

   ●シャトルシェフ●
   
   500g量の竹の子を
   3.0Ｌシャトルシェフで
   ゆでます。
   
   関連：手順３

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    ●シャトルシェフ●
    
    関連：手順４参照

11. 11

    ●シャトルシェフ●
    
    ・蓋をして中火で１０分。
    ・煮立ったら、弱火で２０分。

12. 12

    ●シャトルシェフ●
    
    保温器に移して 夕方まで
    　ほったらかし～。４時間

13. 13

    ●シャトルシェフ●
    
    土鍋との違いは、シャトルシェフは４時間超えても「熱めの温かさ」を保っています！
    
    ヤケドしないよう竹の子をざるにあげてくださいね。
    冷めたら手順６同様で完了！

14. 14

    ▼参考　800g「生たけのこ」の下ゆで
    
    先端などのぞいて800gを
    3.0Ｌシャトルシェフ使用。
    ふつうの米のとぎ汁で。

15. 15

    ▼参考　800g「生たけのこ」の下ゆで
    
    ・シャトルシェフの蓋をして中火で１０分。
    ・煮立ったら、弱火で１２分。
    ・蓋をとって、８分。

16. 16

    ▼参考　800g「生たけのこ」の下ゆで
    
    手順12,13同様
    正味420ｇで
    下ゆで完了 (*^v^*)!
    
    保存方法：手順８