緑のおつまみロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あらかじめ「疲れた胃に…セロリのポタージュ」(レシピID：1880003890 参照)を作っておいてください。
   もしくはお好みの緑野菜のﾎﾟﾀｰｼﾞｭでも結構です。
2. 2 玉ねぎはみじんぎりにし、フライパンにオリーブ油を温めたところへ加え、あらびきガーリックを振ってしんなりするまで炒めたら、あら熱をとります。
3. 3 キャベツは丸ごと１個の芯にパン切り包丁などで深く切り込みをいれ、深手鍋にサラダ油を数滴たらしてたっぷり沸かした湯の中へ放り込んでさっと湯で一枚ずつ箸で剥すと綺麗にとれます。
4. 4 ﾎﾞｳﾙに豚ﾐﾝﾁ肉を入れ、２の玉ねぎと(A)を加えて粘り気が出て少し糸を引くくらいよく混ぜたら、タネを６～７等分します。
5. 5 ブルーチーズをﾀﾈの数だけ、1cm角くらいにカットし、４のﾀﾈの中心へ埋めてまとめましょう。
6. 6 ３のキャベツの葉は、手のひらサイズの小さめロールキャベツが作れる中サイズの葉を6～7枚選んでｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く水気をふき取り、芯の太いところを削いで平らにします。
7. 7 ６を一枚広げ、芯側に５のﾀﾈを置いて手前から左右、順にしっかりと巻いていきます。爪楊枝をさして(チーズの部分はなるべくよけて)崩れないよう補強しましょう。
8. 8 ７のロールキャベツを、なるべくぴったり収まるサイズの鍋に並べ、だし汁を加えて中火で煮立て、浮いてきたｱｸをのぞいたら、ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで落し蓋をして20分ほど煮込みます。
9. 9 仕上げに8へセロリのﾎﾟﾀｰｼﾞｭを加え、だし汁とﾎﾟﾀｰｼﾞｭがなじんでひと煮立ちしたら完成です。
   お好みで三升漬をトッピングして召し上がれ！