ほっこりゴーヤとチキンのタジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉はジッパーつきの袋などに入れ、(A)を加えて口を止め、手で揉みこんで冷蔵庫でしばらくなじませます。

2. 2

   ゴーヤは半分に切って種とワタを除き、軽く塩を振って5分ほど置いてから、1cm幅くらいにｶｯﾄし、しばらく冷水にさらします。

3. 3

   (B) を大さじ2～3杯の水で混ぜ合わせ、スパイス水を作ります。

4. 4

   タジンにｵﾘｰﾌﾞ油大さじ2～3杯を加えて中火で温め、1を液ごと加えて表面の色が全体的に白っぽくなるまで炒めて取り出します。

5. 5

   4のタジンに水気を切った2を加え、弱火にかけながら焼き油をなじませます。

6. 6

   5にトマト缶を加えて均一に混ぜ合わせましょう。

7. 7

   6の上に4で取り出した鶏肉を放射線状に並べます。

8. 8

   7の鶏肉のすき間を、大きめに割いたまいたけで詰め、上から3のスパイス水を回しかけて蓋をして10～15分ほど、煮込みます。

9. 9

   8の蓋を開け、鶏肉を返して煮汁を表裏に絡ませ、お好みで中央にﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを埋めて蓋をし、さらに10～15分ほど、ｺﾞｰﾔがほっこりするまで蒸し焼きにします。

10. 10

    9をより見目良くしたい場合は、底に敷き詰められたｺﾞｰﾔを表に並べます。ｵﾘｰﾌﾞ油大さじ１杯ほどを回しかけて、あつあつを召し上がれ！