タジンで手作り　小松菜おぼろ豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 分量の豆乳から50cc分と、さっと塩茹でしてしっかり汁気を絞った小松菜をﾐｷｻｰにかけ、ﾍﾟｰｽﾄ状にします。

   

2. 2 １と残りの豆乳250ccを加えて泡立てないようにまぜ、茶漉しなどに通してｽﾃﾝﾚｽのﾎﾞｳﾙに移し、冷蔵庫で少し休ませて冷やします。

   

3. 3 2が冷たくなったら、にがりを加え、泡立てないよう静かに混ぜて、19cm程度のタジン鍋に入れましょう。

   

4. 4 ３に蓋をして、強く沸騰しないよう、ごく弱火にかけ5～10分程度、軽く固まるまで蒸し焼きにしたら、蓋をしたまま5～10分程度余熱で蒸らしましょう。

   

5. 5 4の粗熱をが取れたら、分離した水分を捨て、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。お醤油をかけてもよいですが、岩塩で頂くのがｵｽｽﾒです。