茎にんにくと魚介のオイルパスタ レシピ・作り方
材料（1人分）
- スパゲッティーニ(ディチェコ) 80gくらい
- 大正海老 3尾
- やりいか(足とエンベラ) 1ﾊﾟｲ分
- にんにくの茎 40～50gくらい
- エキストラバージンオリーブオイル 少々
- (A)あらびきガーリック 少々
- (A)鷹の爪(輪切り) 少々
- (A)ジンジャーパウダー 少々
- (B)粉末かつおだし 小さじ1
- (B)白しょうゆ 大さじ1/2
- 天然海塩 少々
- 白胡椒 少々
- 白ワイン 大さじ1と1/2
- タイム(ﾎｰﾙ) 少々
- あらびき黒胡椒 少々
- ピンクペッパー 少々
作り方
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1
海老は殻つきのまま、背綿をとって、白ﾜｲﾝ大さじ1/2とタイム、海塩をふってしばらくおきます。
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2
茎にんにくは１cmくらいにｶｯﾄし、やりいかも食べやすい大きさにｶｯﾄします。
-
3
パスタを茹でます(ﾃﾞｨﾁｪｺは9分ですが７,８分で上げた方がいいです)が、茹で上がる１,２分ほど前に１の海老を加え一緒に茹でてしまいましょう。
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4
あたためたフライパンにオリーブ油を加え、２の茎にんにくを加えて少し焦げ目がつくくらいまで中火でじっくりと炒めます。
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5
４へ２のイカを加え、(A)と白ワイン大さじ１を加えて色が変わるまでさっと炒めます。
-
6
５へ３のパスタと、殻を剥いた海老を加え、(B) を加えてさっと炒め合わせたら、塩・白胡椒で味を調え、火をとめます。
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7
６を器に盛り、あらびき黒胡椒とﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。
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関連情報
- カテゴリ
- ペペロンチーノ
- 料理名
- 魚介のパスタ
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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