シャキっと香る新ごぼうとセロリのマリネサラダレシピ・作り方

Name: シャキっと香る新ごぼうとセロリのマリネサラダ
Total time: 30 min
Yield: 1～2
Ingredients: セロリの茎 中1本; 新ごぼう 中1/2本; (A)サラダ油 大さじ3; (A)白ワインビネガー 大さじ１; (A)レモン汁 小さじ１; (A)はちみつ 大さじ1/2; (A)ゆず胡椒 小さじ1; (A)白しょうゆ 大さじ1/2; (A)粉末かつおだし 小さじ1; (A)マヨネーズ 小さじ1; (A)白胡椒 少々; 岩塩 少々; すりごま 大さじ１

約30分

嵯峨　恭也

食感はｼｬｷｼｬｷ同士ですが風味はそれぞれ。お互いの特徴はしっかり活きているさっぱり味です。新ごぼうは柔らかくて食感より風味が豊かなので、ｾﾛﾘにも負けません。

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材料（1～2人分）

セロリの茎中1本
新ごぼう中1/2本
(A)サラダ油大さじ3
(A)白ワインビネガー大さじ１
(A)レモン汁小さじ１
(A)はちみつ大さじ1/2
(A)ゆず胡椒小さじ1
(A)白しょうゆ大さじ1/2
(A)粉末かつおだし小さじ1
(A)マヨネーズ小さじ1
(A)白胡椒少々
岩塩少々
すりごま大さじ１

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作り方

1 ごぼうは皮付きのまま、よく洗ってささがきにし、酢水に漬けてしばらくあくぬきしてから、さっと湯に通し、粗熱をとります。(あまり茹ですぎると食感が悪くなります)
2 セロリは筋を取って4～5cm長さの千切りにし、しばらく水にさらしてから、ざるにあげ、ﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭き取りましょう。
3 ボウルに(A)を加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。（ﾏﾖﾈｰｽﾞは混ざりにくいので最後がいいと思います)
4 3へ1のごぼうと2のｾﾛﾘを加えて和えましょう。塩気が足りなければ、岩塩を振って味を調えます。
5 4へすりごまを加えて混ぜ合わせ、5分ほど冷蔵庫でなじませましょう。少ししんなりしますが、食感はちゃんと残っています。
6 5を器にもったら完成です。