南国リゾートホテル風？ナシゴレン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ1個は葉を元から5～6cmくらい残して切り落として横置きし、安定感のあるところが底になるよう、半分にｶｯﾄし、底を薄く切りとって座りよくします。

2. 2

   1の底の切り取り部より1cm幅くらいのところで水平に包丁をいれ、パイナップルのお尻から葉の方に向かって切り込みを入れます。切り取らず、葉の方は残してください。

3. 3

   2をひっくり返し、皮から1cmくらい内側の4辺へ切り込みを入れましょう。

4. 4

   3を再びひっくり返し、裏側から軽く押し出すと、実が落ちてきます。部分的にくっついている場合は、切り込みをめくって裏から包丁を入れてください。

5. 5

   ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ容器はこれで出来上がり。
   調理には取り出した実を縦に4等分し、芯を切り取ったものを1本分使用します。

6. 6

   海老は殻つきのまま背綿を除き、白ワイン大さじ１とﾀｲﾑ、岩塩少々をふりかけてしばらく置きます。5で切り取ったﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの芯を1本入れておくと香りがいいです。

7. 7

   鶏もも肉は小さめにｶｯﾄし、ｼﾞｯﾊﾟｰ袋に入れてｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ大さじ1/2を入れて揉みこみます。これも5で切り取ったﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの芯を1本入れておくと香りがいいです。

8. 8

   5で切り分けたﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙは1～2cmくらいの角切りに、玉ねぎ、セロリ、人参は粗みじん切りで大きさをそろえましょう。

9. 9

   小皿に(A)を入れ、混ぜ合わせておきます。
   ※ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝはみじんぎりにしてください。

10. 10

    ボウルに卵をときほぐし、ひえご飯を加えて混ぜ合わせましょう。これで炒める具材の準備が完了です。

11. 11

    熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、6の海老を殻のまま乗せて30秒ほど片面を焼き、返して白ワイン大さじ１を振りかけ、蓋をして1分ほど加熱し、火を通します。

12. 12

    11で出た汁は9へ加えて混ぜ合わせましょう。

13. 13

    11で火を通した海老は殻を剥き、1尾は飾り用に背から半分に切り、残りは1cmくらいにカットします。

14. 14

    ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して油をひき、８の玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまでいためます。

15. 15

    14へ7の鶏肉を加えて色が変わるまで炒めましょう。

16. 16

    15へ8の人参、パイナップルを加え、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを振ってさっと炒め合わせたら、12の合わせ調味料を加えてしっかりと全体へなじませます。

17. 17

    16へ10の卵ごはんを加え、ﾊﾟﾗｯﾄするまで強火で炒め合わせましょう。

18. 18

    17へ13でｶｯﾄした海老とｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを加え、香りづけのﾅﾝﾌﾟﾗｰを落として、さっと炒め合わせたら火を止めます。

19. 19

    5のﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ容器に18を盛り、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを軽く振って、13で飾り用に切った海老を飾ったら完成です。