南国リゾートホテル風？ナシゴレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ1個は葉を元から5～6cmくらい残して切り落として横置きし、安定感のあるところが底になるよう、半分にｶｯﾄし、底を薄く切りとって座りよくします。

   

2. 2 1の底の切り取り部より1cm幅くらいのところで水平に包丁をいれ、パイナップルのお尻から葉の方に向かって切り込みを入れます。切り取らず、葉の方は残してください。

   

3. 3 2をひっくり返し、皮から1cmくらい内側の4辺へ切り込みを入れましょう。

   

4. 4 3を再びひっくり返し、裏側から軽く押し出すと、実が落ちてきます。部分的にくっついている場合は、切り込みをめくって裏から包丁を入れてください。

   

5. 5 ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ容器はこれで出来上がり。
   調理には取り出した実を縦に4等分し、芯を切り取ったものを1本分使用します。

   

6. 6 海老は殻つきのまま背綿を除き、白ワイン大さじ１とﾀｲﾑ、岩塩少々をふりかけてしばらく置きます。5で切り取ったﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの芯を1本入れておくと香りがいいです。

   

7. 7 鶏もも肉は小さめにｶｯﾄし、ｼﾞｯﾊﾟｰ袋に入れてｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄ大さじ1/2を入れて揉みこみます。これも5で切り取ったﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの芯を1本入れておくと香りがいいです。

   

8. 8 5で切り分けたﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙは1～2cmくらいの角切りに、玉ねぎ、セロリ、人参は粗みじん切りで大きさをそろえましょう。

   

9. 9 小皿に(A)を入れ、混ぜ合わせておきます。
   ※ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝはみじんぎりにしてください。

   

10. 10 ボウルに卵をときほぐし、ひえご飯を加えて混ぜ合わせましょう。これで炒める具材の準備が完了です。

    

11. 11 熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、6の海老を殻のまま乗せて30秒ほど片面を焼き、返して白ワイン大さじ１を振りかけ、蓋をして1分ほど加熱し、火を通します。

    

12. 12 11で出た汁は9へ加えて混ぜ合わせましょう。

    

13. 13 11で火を通した海老は殻を剥き、1尾は飾り用に背から半分に切り、残りは1cmくらいにカットします。

    

14. 14 ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱して油をひき、８の玉ねぎ、セロリを加えて、しんなりするまでいためます。

    

15. 15 14へ7の鶏肉を加えて色が変わるまで炒めましょう。

    

16. 16 15へ8の人参、パイナップルを加え、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを振ってさっと炒め合わせたら、12の合わせ調味料を加えてしっかりと全体へなじませます。

    

17. 17 16へ10の卵ごはんを加え、ﾊﾟﾗｯﾄするまで強火で炒め合わせましょう。

    

18. 18 17へ13でｶｯﾄした海老とｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽを加え、香りづけのﾅﾝﾌﾟﾗｰを落として、さっと炒め合わせたら火を止めます。

    

19. 19 5のﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ容器に18を盛り、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを軽く振って、13で飾り用に切った海老を飾ったら完成です。