菜の花のﾌﾞﾙｶﾞﾘｱ風ｶｯﾍﾟﾘｰﾆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花はｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯でさっと塩茹でして冷水にとり、ﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をふき取って、花の方は3～4cm長さくらいにｶｯﾄ、茎の方は粗みじん切りにします。

   

2. 2 ボウルに（A）を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

   

3. 3 2へ1の花のほうを加え、ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄを軽く振って和えます。

   

4. 4 にんにくは皮のままﾗｯﾌﾟに包んで電子ﾚﾝｼﾞで1分ほど加熱し、皮を剥いて芽を取り出したら、ﾗｯﾌﾟごしに包丁の柄などで軽く叩き潰します。

   

5. 5 4をﾎﾞｳﾙに移し、ﾖｰｸﾞﾙﾄ、ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭを加えてさらによく混ぜ合わせ、ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄを軽く振って混ぜ合わせます。

   

6. 6 1の菜の花の茎の方を大さじ1ほど残し、残りをすり鉢ですりつぶします。

   

7. 7 6へ5のﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽを加え、さらによくすり合わせます。

   

8. 8 ｶｯﾍﾟﾘｰﾆを茹でて冷水でしめ、水気を切って７へ加え、白胡椒、岩塩で味を調えましょう。

   

9. 9 8を器にこんもりと盛り付け、頂上に3を乗せて、よけておいた菜の花の茎とあらびき黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。