糠床の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンで、米ぬかを空煎りし、大きめのボウルに移して冷ましておく。(煎る時は→中火で2～3分木べらを使用し焦げないように混ぜる)

   

2. 2 水と塩を別のボウルに入れ、600w3分電子レンジで温め、塩を溶かし、冷めるのを待つ。

   

3. 3 1、2が冷めたら、1に唐辛子(今回は輪切りの物だが、切ってないものでも可)を入れ、2を2～3回に分けて入れて、ダマにならないように混ぜる。

   

4. 4 密閉容器に3を移し、捨て野菜を糠床の下の方に押し込む。朝夕１回ずつ底の方からよくかきまぜて、表面をペタペタとたたいて平らにする。
5. 5 室内に置いたまま、2日後に捨て漬け用野菜を取り出して新しい捨て漬け用野菜を同様に漬け込む。これを、数回繰り返して2週間後には糠床が完成。

   

6. 6 完成した糠床は、冷蔵庫で保存する。糠床は、手入れ(混ぜる)ことで、半永久的に使用できますが、手入れを怠ると使用できなくなります。
7. 7 あとは、色々な野菜をつけて楽しむだけ(♡˙︶˙♡)