鶏肉のチンジャオロース（落花塩炒め） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンは水洗い後両端を切り落とし、縦半分にカットしたあと種を洗い落とし、筋の部分を削ぎ横向きに5mm幅で細切りにする。

2. 2

   鶏もも肉は皮目を下にして広げ、脂身部分やはみ出した皮、筋を包丁で丁寧に削ぎ落とし、向きを揃えて１cm幅でカットする。

3. 3

   たけのこは5mm幅で輪切りにした後、数枚重ねて5mm幅の細切りにする。

4. 4

   フライパンにカシューナッツと松の実を入れ、表面に少し焦げ目が付くまで強火で煎り、小皿に移す。

5. 5

   フライパンにサラダ油を適量引き、鶏肉を加え、ホワイトペッパーを１振りした後、１～２分強火で炒める。

6. 6

   たけのこを加え、VIVA GARLICを小さじ半分を散らし入れ、ピーマンを加えて木ベラでよく混ぜ合わせる。

7. 7

   紹興酒を少量ずつ２回し入れ、ナッツを加え塩１つまみ、ホワイトペッパー１回し、ごま油小さじ１杯、カレー粉大さじ１杯加える。

8. 8

   最後に｢落花塩｣大さじ２杯を加えて混ぜ合わせる。

9. 9

   器に盛り付けて完成。