メインになる　皮ごと野菜の鶏手羽中うま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんは5mm幅に半月切りもしくはいちょう切り（れんこんの大きさによってほかの具材と同じくらいの大きさに）酢水につけておく。

2. 2

   ニンジンは一口大の乱切り、大根は5mm幅のいちょう切り、しいたけは４等分する。ニンジンと大根は皮つきのままでOK

3. 3

   いんげんは端を切り落とし、三等分に切ってレンジで600w1分半加熱しておく。

4. 4

   深めのフライパンもしくは鍋に油（分量外）を熱し、鶏手羽を皮面を下にして並べる。

5. 5

   少し上から抑えながら、皮目がパリッとするまで焼きます。

6. 6

   パリッと焼けたら、転がして全体にが白っぽくなったら野菜とシイタケを投入。

7. 7

   油が全体になじんだら、砂糖、だしのもと、水、酒を入れて沸騰させます。

8. 8

   沸騰したら、みりん、しょうゆを入れて、落し蓋をして弱めの中火で15分程度煮ます。アクが浮いてきたら取り除いてください。

9. 9

   野菜に火が通ったら一度火を止めて落し蓋をしたまま冷まします。こうすることで味がしみこみます。

10. 10

    食べる直前にいんげんを散らし再度加熱。この時は蓋を開けて水分を飛ばして煮詰めてください。最後にごま油をまわしかければ完成です。