赤カブの桃色ポタージュ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤カブは皮がつるんと綺麗ならそのまま使いますが　今回のは安売りでごつごつしていたので　汚れている部分や硬そうな皮を削り落としました

   

2. 2 大きさに決まりはないですが　２センチ角くらいのごろごろが私は扱いやすいと思います　ひたひたの水とローリエを加えて火にかけます

   

3. 3 灰汁が浮いてきたらすくい取り　串がすっと通るまで茹でます

   

4. 4 強火でやっているので１０分程度で　こんな感じに水分が少なくなります　水分が多すぎれば捨てても良いのですが　煮汁のピンク色を出したいので煮詰める方向をお勧めします

   

5. 5 ローリエを取り除き　牛乳とバターを加え　バターが溶けるまで火にかけます
   
   ヘルシー好みの場合はバターなしでもいいです

   

6. 6 ミキサーなどでウィーンとします　我が家はバーミックスなので鍋のままウィーンです

   

7. 7 滑らかになったポタージュに　食べやすい大きさに切ったベーコンと塩を加え　弱火にかけます

   

8. 8 ふつふつ　と湧いてきたら出来上がり　味を見て足りなければ塩（分量外）を加えます