山芋とオクラの冷やしとろろ汁レシピ・作り方

Name: 山芋とオクラの冷やしとろろ汁
Total time: 30 min
Yield: 約２
Ingredients: Ａ; ・だし汁 ３００ｍｌ; ・薄口醤油 小１; ・塩 ひとつまみ; オクラ ５本; 山芋 １５０ｇ; 卵 １個

食欲がないときにもさっぱりいただけておいしい冷たいとろろ汁です。
（Cooking-Clocca　時吉真由美）

材料（約２人分）

1

Ａを合わせて一煮えして冷やしておきます。
2

オクラは、塩磨きしてから塩茹でし、１本はヘタを落として小口切りし、残りはヘタを落としてみじん切りします。
3

山芋はすり鉢の中ですりおろし、さらにすりこぎでなめらかにし、卵と①を少しずつ加えて滑らかに溶き伸ばし、みじん切りのオクラを混ぜます
4

器に盛り付けて、小口切りにしたオクラを乗せます。
5

☆小口切りのオクラの代わりに、刻み海苔、青海苔などを乗せてもよいでしょう。
・山芋の代わりに長芋を使用してもよいでしょう。
包丁で細かくみじん切りしさらにたたくとよいでしょう。

・色を付けたくないので薄口醤油を使用していますが、濃口でもよいでしょう。・なめらかになるようにすり鉢、すりこぎで作りましたが、おろし金ですりおろして、ボウルで混ぜてもよいでしょう。

食欲がないと言う母に、さっぱりして栄養のあるものを食べさせたくて。

公開日：2014/09/20

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