ラープとナムトックの間の・ムー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米を鍋に入れて弱火で炒ります
   
   １回分づつ作るのは面倒なので
   我が家では多めに作り置きしちゃいます

2. 2

   １５分くらい鍋をゆすりながら
   キツネ色まで炒ります

3. 3

   ミキサーやすり鉢などで
   砕きます
   完全に粉にしてしまわないで
   噛んだときﾌﾟﾁﾌﾟﾁ感が残る程度です
   
   バーミックスだと１０秒くらいな感じです

4. 4

   唐辛子は粉になっているものを使っても良いですし　
   ホールのものをちぎってもいいです
   
   もちろん生のものを刻んでも良いし
   種をとっても良いです
   お好きな辛さを探して下さい

5. 5

   鍋に５００ｃｃ程度の水と鳥ガラスープの素を入れ火にかけます

6. 6

   豚小間は　ザクザク粗めのみじん切りにして
   鳥ガラスープで茹でます

7. 7

   茹った豚肉に
   炒って砕いた米と唐辛子とナンプラーとレモン汁を加え混ぜます
   
   レモン汁はあればスダチの絞り汁のほうが美味しいと思います

8. 8

   ５ミリ角位に粗みじんにした玉ねぎと
   ざく切りしたセロリの葉の柔らかい所と
   適当な大きさに切ったパクチーを加え混ぜます

9. 9

   お好みでミントの葉をトッピングしレモンを絞りながらいただきます