戦前夜のホッケン飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 この工程は省いてもあまり変わりないかもしれないのですが
   
   何となく
   豚バラ肉は　フライパンで周囲に焼き目をつけて冷めるまで放置しておきます

   

2. 2 ２Ｌ程度の水を入れた鍋に　くず野菜と
   蜂蜜と醤油とだしの素をいれて
   余分な油と灰汁をすくいながら柔らかくなるまで煮ます
   
   圧力鍋なら加圧10分程度です

   

3. 3 時間が許せば完全に冷めるまでそのまま待ち
   くず野菜を取り出したら
   余分な脂はとりたくないので
   キッチンペーパーなどで一度濾してます
   
   脂あっても良いよ～と言う場合はしなくても・・

   

4. 4 野菜は八宝菜のイメージできります
   
   今回はこのくらいです
   もやし・白菜・椎茸・人参を入れました

   

5. 5 3で濾した汁（今回は１Ｌありました）に　4の野菜を　火が通りにくいものから順に入れて煮立ったら　
   片栗粉大さじ2を１００ｃｃの水で溶いたものを加えとろみをつけ肉も入れます

   

6. 6 野菜は5の時全部入れても良いのですが
   今回は丁寧に作りたかったので　歯ごたえを残したいモヤシと白菜は塩こしょうでサラダ油（分量外）をつかい炒めました

   

7. 7 卵は溶いて
   半熟の薄焼き卵っぽくします

   

8. 8 お皿に温めたご飯を乗せ７の卵焼きをかぶせます

   

9. 9 6の野菜ものせます～

   

10. 10 ５の肉を汁ごとのっけてできあがり