アンチョビのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは荒みじん切り。
   アンチョビも包丁で大雑把にたたいておきましょう。
2. 2 たっぷりのお湯でスパゲッティーを茹でます～!
   炒める時間もあるので、
   袋の時間より1分前に火から降ろしてください。
   茹で汁は100ccほどとっておいて！
3. 3 火にかける前のフライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、唐辛子の輪切りをいれ、弱火にかけます。
4. 4 ３のフライパンからにんにくの香りがしてきたら、2の茹で上がったスパゲッティーを入れてください。
5. 5 ここから手早く、フライパンは休まずゆっさゆっさ揺らして！！
   ４のフライパンに、白ワインをいれ、蒸発させたら、すぐ2で取って置いた茹で汁を入れて！
6. 6 オリーブオイルと茹で汁がなじんでなんとなく白くなってきたでしょ？これが乳化！
   乳化させると、オイルもパスタにきちんと絡むのです！
   さ、塩コショウして味を整えて～！
7. 7 お皿にこんもり盛って、パセリの葉を散らしたらできあがり～！