気合全開剛力生パスタ数種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をすべてボールに入れます
   大変堅い生地ですのでホームベーカリーでこねると壊れる可能性大です

   

2. 2 手捏ねは気合が要りますので
   １の材料をかるく混ぜて粉に水分を吸わせたら
   餅つき機に入れて捏ねてしまいます

   

3. 3 捏ね上がった生地は
   周りにオリーブオイル（分量外）を塗って一晩寝かせます
   生卵が入っていますので冷蔵庫でねかせてください

   

4. 4 １．　生地をビー玉大にとりわけ一つまみずつ手に取り　丸めて
   親指と人差し指で挟みちねります（つねる？）
   気分は意地悪な子です

   

5. 5 耳たぶパスタです
   くっつかないようにたっぷりの粉をはたき表面がざらつくまで乾燥させて粉を良くはたいて出来上がり
   シェルマカロニのイメージでお使いください

   

6. 6 ２．　生地をビー玉大にとりわけ手に取り　両手を合わせてこするように　インゲン豆みたいにします

   

7. 7 よりよりパスタです
   くっつかないようにたっぷりの粉をまぶし表面がざらつくまで乾燥させて
   粉を良くはたいて出来上がり
   短めのピーチパスタのような感じでどうぞ

   

8. 8 ３・打ち粉をふって綿棒で平たく伸ばす。。。のは大変なので
   
   我が家ではパスタメーカーを使っています

   

9. 9 板の状態でくっつかないように粉をたっぷりまぶし表面がざらつくまで乾燥させて　粉を良くはたいて
   
   板パスタの出来上がり
   ラザニアにどうぞ

   

10. 10 ４．　3のパスタを包丁を使ってうどんを切るように麺にするのですが
    我が家はパスタメーカーに任せます

    

11. 11 麺の状態で切り口がくっつかないようにたっぷり粉をまぶし表面がざらつくまで乾燥させて　粉を良くはたいて普通のパスタの出来上がり

    

12. 12 生パスタの茹で時間は細いもので3分程度です
    茹でる時塩味を吸いやすいので　お湯の塩分濃度は乾麺のときの4分の1程度にしてください

    

13. 13 デュラムセモリナ粉１００ｇの代わりに
    
    デュラム粉５０ｇ＋強力粉50ｇ
    強力粉１００ｇ
    強力粉５０ｇ＋薄力粉５０ｇなどでも出来ます
    上に行くほど腰が強くなります