大根の芯まで味が浸みているぶり大根 レシピ・作り方
材料（3人分人分）
- 大根 半分
- ぶり（切り身でもかまでもOK） 3切れ
- 酒 大匙２
- 砂糖 大匙２
- みりん 大匙２
- 醤油 大匙２
- 根生姜 3切れ
- カツオだし汁 大根が被る位
作り方
-
1
大根の皮を剥き 四つ切にして 水から15分位煮ます。そのまま冷やす。 大根を一度冷凍してから煮てもかまいません。
-
2
だし汁と調味料を入れ 20分煮る。そのまま冷え得るまで置く。冷凍した大根を使う場合は②から始めてください
-
3
再び鍋に火を付け 温まったら 生姜のスライスとぶりを入れてぶりに味が浸みるまで煮る。かまを使う場合は一度熱湯をかけ 血を抜いてから使ってください
-
4
大根を丸く使う場合切込みを入れてください
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