激辛ラッサム（インド風すっぱ辛汁） レシピ・作り方
材料（2人分）
- ムングダール 50ｃｃ
- 水 800ｃｃ
- *タマリンドペースト 大さじ2
- *トマト缶 1カップ
- *おろしにんにく 1片
- *一味唐辛子 小さじ1～2
- *ターメリック 小さじ1/2
- *塩コショウ 少々
- *ヒング 少量
- **サラダ油 大さじ3
- **胡椒粒 小さじ1
- **クミンシード 小さじ1/2
- **鷹の爪（ホール） 2～3本
- **マスタードシード 一つまみ
- **ローレル 1枚
作り方
-
1
タマリンドペーストは2倍の水（適当でＯＫ）に浸し、粗いざるで漉す。ムングダールは軽く洗い、水と共に火にかけ、煮立たせる。*を加え、再度煮立ったら弱火で20分ほど煮込む。
-
2
その間、別鍋で**を熱し、香りを出す。熱した油ごと、1の汁鍋に加え、更に10分煮て完成！
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