切り餅で！阿闍梨餅風の和菓子【和バレンタインにも】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は常温に戻しておくか、冷たい場合はお風呂程度のぬるま湯につけておく。(冷たいままだと餅となじみにくいので)

   

2. 2 切り餅を包丁でさいの目にカットする。
   ※餅粉が我が家に無かったので、在庫の切り餅で代用してもっちり感を出しています。

   

3. 3 大きめの耐熱容器に切った餅と☆を入れる。
   電子レンジ600Wで1分半加熱し、１度取り出して混ぜる。

   

4. 4 更に１分半加熱する。→餅がブクブクしてくる。
   レンジから取り出して、グルグルと混ぜてひとかたまりの餅にする。

   

5. 5 卵を別の器に溶いておき、かき混ぜながら少しずつ(4)に入れていく。
   ※最初は混ざっていなくても、よく混ぜるうちになめらかになってきます。
   ※カスタードっぽい見た目になればOK。

   

6. 6 小麦粉を茶こし等で振り入れ、混ぜたら生地の完成。
7. 7 ※生地がくっつき易い為、次の工程【凍らす→型抜き】を入れています。
   ※急ぎの方は凍らさず、テフロン加工のフライパンやホットプレートで焼いてもOKですが、生の生地は扱い辛いかも…⚠
8. 8 金属製トレーにラップ(破れにくい丈夫な物)を敷き、生地を流し入れる。
   余裕を持たせてラップで包んだ後、生地を薄平べったく伸ばす。

   

9. 9 トレーごと冷凍庫に入れて30分〜1時間程度冷凍し、固める。
   ※べとつく場合は長めに冷凍して下さい。
10. 10 トースター付属の鉄板にくっつかないアルミホイルを敷いておく。
11. 11 生地が固まったら冷凍庫から出し、ラップを外してセルクルやクッキー型で丸形にくり抜き、鉄板に並べる。
    ※今回は丸く抜きましたが、包丁で四角く切った方が楽で無駄が無いかも…です。

    

12. 12 トースターで焼いて火を通す。
    ※我が家のトースターでは、500Wで約7分加熱し、5分程度庫内放置しました。
    ※火の通りを見て火力や時間を調整して下さい。

    

13. 13 生地が充分に冷めたら、生地2枚であんこをティースプーン1〜2杯程度挟んで完成。
    ※中央部分をあんこで少しこんもりさせると、より本物に似ます。

    

14. 14 【補足】
    ※生地は下側の焼き色が美しいので、ひっくり返して焼き色の良い方(下側だった方)を外側にしてあんこを挟むと良いです。

    

15. 15 ※テフロン加工のフライパンで焼いてもOKです。油を使わずに弱火で3分程度じっくり焼き、表面にフツっと気泡が少し出てきたら裏返し、両面焼ければOK。

    

16. 16 ※あれば栗きんとん(分量外)少々をあんこと一緒に挟んでどら焼き風にすると、見た目も豪華で美味しかったです。