ピーマンの肉詰めのトマト煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ピーマンはヘタを取りタネをくり抜く。玉ねぎは微塵切りにしておく。人参とナスは一口大の短冊切りに切っておく。
- 2 ボウルに豚挽肉、玉ねぎ、※を入れて混ぜ合わせる。
- 3 ピーマンに2の肉ダネを詰める。フライパンにサラダ油を敷いて中火にしピーマンの肉詰めを並べピーマンに焼き目がつくまで焼き、一旦お皿に取り出しておく。
- 4 フライパンをさっと拭き、オリーブオイルを敷いて切った人参、茄子を入れて中火で5分ほど炒める。トマト缶、顆粒コンソメ、砂糖、オイスターソースを入れて沸々するまで弱火で煮込む。
- 5 取り出しておいた肉詰めをフライパンに戻し入れ蓋をし、10分ほど弱火で煮込んで完成
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